Pukis Kentang Pandan

Kuliner di Indonesia sangatlah beragam. Misalnya saja jajajan pasar  yang hampir selalu ada di berbagai daerah, yaitu kue pukis. Kue yang memiliki bentuk dan warna yang khas ini muncul sebagai jajanan kue basah yang populer. Bahkan dengan mudah kamu dapat membeli dengan harga terjangkau. Ya enyantap kudapan manis memang bisa menambah mood seseorang. Ditambah lagi kue ini cukup untuk mengganjal perut kosong.

Namun seiring perkembangan zaman, kue pukis pun mengalami modifikasi rasa dan warna hingga memiliki tampilan menarik. Umumnya kue ini terbuat dari adonan telur, gula pasir, tepung terigu, ragi, dan santan. Nah, adonan tersebut kemudian dicetak menggunakan cetakan kue pukis. Lalu dipanggang hingga matang.

Variasi rasa serta topping pun bermacam-macam, ada cokelat, nanas, pandan dan sukade (manisan pepaya yang warna warni untuk topping) dan banyak lainnya. Bisa dikatakan kue pukis ini juga merupakan modifikasi dari kue wafel loh. Meskipun di pasaran ataupun kafe bayak dijajakan, nggak ada salahnya kamu coba membuat kue pukis sendiri.

Cara membuat kue pukis cukup mudah kok. Kamu bisa mengikuti resep yang telah ada, dijamin kamu bisa bikin kue pukis dengan rasa enak empuk dan antigagal. Kue pukis buatan sendiri ini memiliki nilai tambah karena bisa dikreasikan sesuai selera.

Bahan:
- 100 ml air hangat
- 2 sdt ragi instan
- 200 gr kentang kukus
- 100 ml santan kental instan
- 100 ml susu UHT plain
- 4 sdm pasta pandan
- 6 butir telur
- 1 sdt garam
- 200 gr gula pasir
- 450 gr terigu
- 1 sdt vanilla bubuk
- 30 gr mentega

Cara membuat:

1. Larutkan ragi instan dengan air hangat, diamkan hingga berbusa.
2. Sambil menunggu, blender kentang dengan santan, susu, dan pasta pandan sampai halus.
3. Kocok telur, gula, dan garam dengan kecepatan tinggi sampai mengembang. Turunkan kecepatan sampai paling rendah, masukkan terigu dan vanilla bubuk bertahap sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan kentang yang sudah diblender ke kocokan telur, aduk rata.
5. Masukkan larutan ragi instan, aduk rata. Diamkan 30-45 menit sampai mengembang.
6. Lelehkan mentega, masukkan ke adonan, aduk rata.
7. Siapkan cetakan kue pukis, tuang 3/4 cetakan, masak dengan api kecil-sedang hingga matang.